Thứ Tư, 18 tháng 4, 2018

KHÔ CÁ LÓC BA PHI



            Cá lóc là loại cá rất dễ ăn, lành tính. Có thể chế biến cá tươi thành nhiều món từ nướng, hấp, chiên, lấu canh chua. Món nào cũng đều hấp dẫn với người ăn. Với nhiều năm kinh nghiệm làm khô, Ba Phi mang lại cho người ăn cảm giác khác lạ khi thưởng thức, đó là miếng khô vừa ăn, không quá mặn, nhạt hay ngọt từ đường. Mà đó chính là bí quyết ướp khô để làm sao con khô không nghe mùi tanh, thịt cá dẻo, thơm. Đặc biệt, khô cá lóc do Ba Phi làm không dùng chất bảo quản cũng như hóa chất tẩm ướp cá, nên khi ăn khô lóc của Ba Phi làm, sẽ không thấy chát ở lưỡi cũng như họng đau rát do hóa chất.
            Khô cá lóc Ba Phi chỉ ướp chút muối và ớt, sạch sẽ, không hóa chất bảo quản. Do đó, để việc bảo quản lâu, khi mua về, bỏ vào ngăn đông với thời gian bảo quản trên 3 tháng, hoặc bỏ ngăn mát thời gian bảo quản khoảng 1 tháng.  
           Cá lóc khô có thể nướng hoặc chiên giòn với dầu, có thể dùng trộn gỏi xoài, sầu đâu hoặc dưa leo chấm cùng với nước mắm me chua ngọt hoặc ăn với cơm rất vừa miệng.
            Khô cá lóc Ba Phi làm theo đơn hàng, không tồn kho. Nên khô cá lóc Ba Phi luôn tươi ngon,  thịt cá dẻo thơm và vừa miệng.
            Quý khách có thể đặt loại khô cá lóc ướp ớt hoặc không ướp ớt theo sở thích.
            Khô cá lóc Ba Phi được đóng túi hút chân không 8 con/kg. Giá bán: 200.000 đồng/kg.
          Miễn phí giao hàng các Quận: 1, 3, 5, 6, 10, 11. Phí vận chuyển các Quận khác là 30.000 đồng. 
           Điện thoại đặt hàng: 0939 366 095 

KHÔ SẶC BỔI LỚN BA PHI



           Cá sặc bổi sau khi mua về, được đánh vẩy và moi ruột, rửa sạch, và cắt đầu. Lý do mà Ba Phi cắt đầu là để ngăn ngừa vi khuẩn xâm nhập vào phần thịt cá, bảo quản được thịt cá thơm ngon. Sau đó, Ba Phi ướp cá vừa ăn, không mặn như các nơi khác. Cá được sấy để đảm bảo thịt cá dẻo và thơm ngon. Khô cá sặc có thể dùng chiên hoặc nướng tùy theo sở thích. Đặc biệt, nếu ai thích cá sặc khô giòn rụm, thì bỏ vào chảo chiên với dầu, và để lửa riêu riêu, cá sẽ vàng đều 2 mặt, với lớp ngoài giòn và bên trong dẻo thơm. Khô cá sặc dễ ăn, có thể chế biến làm gỏi xoài, sầu đâu hoặc dưa leo chấm cùng với nước mắm me chua ngọt hoặc ăn với cơm rất vừa miệng. Khô cá sặc bổi Ba Phi được làm sạch sẽ, nên khi ăn không nghe mùi bùn.
            Khô cá sặc bổi Ba Phi làm theo đơn hàng, không tồn kho, và luôn đặt chữ tâm không dùng bất kỳ hóa chất bảo quản. Cá khô được lựa chọn và bảo quản kỹ trong bịch hút chân không. Để khô cá sặc luôn có độ dẻo và thơm ngon, nên bảo quản ngăn đông, vừa bảo quản được lâu, vừa đảm bảo chất lượng thịt cá. Khi bảo quản ngăn đông, thời gian bảo quản trên 3 tháng.
        * Khô cá sặc bổi Ba Phi loại lớn được đóng túi hút chân không 10 con/kg. Giá bán: 250.000 đồng/kg.
        * Khô cá sặc bổi Ba Phi loại nhỏ được đóng túi hút chân không 14 con/kg. Giá bán: 220.000 đồng/kg.
         -  Miễn phí giao hàng ở các Quận: 1, 3, 5, 6, 10, 11. Phí vận chuyển các Quận còn lại: 30.000 đồng.
         - Điện thoại đặt hàng: 0939 366 095
          
Bắc chảo lên chiên cá khô thôi. Lưu ý: trước khi chiên cá, nên rã đông bên ngoài khoảng 10 phút, để chiên không bị bắn dầu. Cá khô chiên không mất nhiều thời gian như cá tươi.Và đây là món khô cá sặc bổi chiên cùng với khô cá lóc sắp hoàn thành.Mẹo nhỏ khi chiên cá, để lửa nhỏ trước khi bỏ cá vào, và giữ lửa nhỏ sẽ giúp cá giòn và không bị bắn dầu.


Thứ Ba, 17 tháng 4, 2018

KHÔ CÁ CHỐT ĐỒNG GIÒN TAN BA PHI



         Cá chốt có vài ba loại, chẳng hạn như cá chốt trâu hay còn gọi cá chốt sọc, cá chốt giấy, cá chốt chuột. Cá chốt sọc còn gọi cá chốt trâu chiếm đa số. Loại cá này mình không vảy, đầu hơi dẹp, dưới hai mép có bốn sợi râu, hai bên mang có hai ngạnh và dọc theo hai bên hông có sọc màu sậm chạy dài từ mang chạy dài tới đuôi cá.
         Cá chốt giấy thì mình hơi giẹp, da láng màu trắng bạc, dài hơn cá chốt sọc. Tháng ba, tháng tư loại cá này ở các sông sắp tới mùa mưa nên cá chốt giấy con nào cũng mang một bụng trứng vàng nghính. Cá chốt chuột mình hình ống tròn, chiều dài lại ngắn hơn hai loại cá chốt sọc và cá chốt giấy; trên mình có các chấm đen và vàng, loài cá này thích ở các sông sâu hơn là lên trên đồng.
         Cá chốt là món ăn dân dã, từ kho tiêu, nấu canh chua, chiên giòn hay đến món khô đều rất ngon. Loại cá này thịt thơm, béo, nhất là vùng bụng có trứng. Trước đây, là món ăn dân dã, nhưng ngày nay, nó trở thành món đặc sản. Đặc trưng nhất đó là khô cá chốt.  Vì là cá nhỏ, nên việc xẻ thịt cũng công phu, và ướp chút gia vị như muối và ớt. Sau khi phơi vài con nắng, là có thể mang vào chiên giòn. Khi ăn, có thể chấm nước mắm me, bỏ vào miệng giòn rụm mà không phải lo mắc xương như các loại cá khác. Cá chốt là loại cá xương nhỏ không cứng, nên khi chiên, chỉ mất vài phút là xương đã giòn tan.
            Khô cá chốt đồng do Ba Phi  làm chỉ ướp muối và ớt, sạch sẽ, không hóa chất bảo quản. Do đó, để việc bảo quản lâu, khi mua về, bỏ vào ngăn đông với thời gian bảo quản trên 3 tháng, hoặc bỏ ngăn mát thời gian bảo quản khoảng 1 tháng.
 Quý khách có thể đặt hàng qua số điện thoại: 0939 366 095
Giá bán: 260.000 đồng/Kg. Miễn phí giao hàng ở các Quận: 1, 3, 5, 6, 10, 11. Phí vận chuyển ở các Quận khác 30.000 đồng.